Raw mango dessert with rosehip
Ohje on pähkinätön ja siemenetön, joten tämä jälkiruoka sopii kepeänä versiona myös allergisille tai pähkinöitä muusta syystä karttaville. Ohjeen hedelmäinen vanukastäyte soveltuu rakenteeltaan myös mehujääpuikkojen valmistamiseen. Muista valmistaa täytteen Irish Moss geeli liotetusta irlanninsammaleesta ja pienestä määrästä vettä hyvissä ajoin vaikka edellisenä päivänä. Geeli säilyy lasipurkkiin säilöttynä monia päiviä.
Raaka-aineet
Täyte
2 mangoa
2 dl Irish Moss geeliä
3 limen mehu (appelsiinikin käy)
1 dl ruusunmarjoja
1 rkl siitepölyraetta
4 rkl laatuhunajaa/palmusokeria
ripaus laatusuolaa
vaniljaa
2 dl kaakaovoita (rouhittu mitta)
2 tl lesitiiniä
Pohja 1/3 täyteainesta, johon lisätään seuraavat
1 dl raakakaakaojauhetta
1/2 dl kookosjauhetta
2 rkl tocotrienolsia
3 rkl laatuhunajaa/palmusokeria
Valmistus
Sulata rouhittu kaakaovoi vesihauteessa ja blendaa vanukkaan ainekset ohjeenmukaisessa järjestyksessä. Muista tarkistaa maku. Ota erilleeen noin 1/3 täytteestä, johon lisäät pohjaan sekoitettavat ainekset. Näin saat piparitaikinamaisen massan vanukkaiden pohjaksi. Voit vapaasti muunnella jauheiden määrää makusi mukaan. Tarkista makeus.
Vanukkaat voi annostella suoraan jälkiruokakulhoihin. Muoteista niitä on hankalampi irrottaa ainakaan ilman pientä pakastusta. Jos pakastat, ota ne esille hyvissä ajoin ennen syömistä, jotta ovat kunnolla sulaneet. Halutessasi tarjoa lämpöisen suklaakastikkeen kanssa. Reseptistä riittää noin kuudelle hengelle.