Milk and cookies
Kuinka tehdä herkullista maitoa ilman maitoa? Kysymykseen vastaus on tietenkin mantelimaito. Mantelimaitoa voi esimerkiksi juoda sellaisenaan, käyttää kahvin seassa, ruoanlaitossa sekä leivonnassa.
Raaka-aineet
Mantelimaito
5dl jauhettua Marcona -mantelia
1,5 dl kylmää vettä
1 l keitettyä vettä
Mantelikookosnyytit
Mantelimaidosta yli jäänyt mantelimassa
150 g voita
2 dl kookosjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl steviaa makeutukseen
vaniljaa maun mukaan
1Mantelimaito
Laita 1 litra vettä kiehumaan. Sekoita sillä aikaa mantelijauhe ja kylmävesi massaksi. Kun vesi on kiehahtanut, sekoita se noin kolmessa osassa massaan välillä sekoittaen. Anna maidon seistä 15 minuuttia ja siivilöi sen jälkeen massa maidon seasta pois. Mitä useampaa kertaan maidon siivilöit, sitä maitomaisempaa siitä tulee. Itse siivilöin maidon niin moneen kertaan, ettei massaa irronnut enää ollenkaan.
2Nyytit
Sekoita sulatettu voi ja muut aineksen taikinaksi ja puristele "nyyttejä" käsin pellille. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Mantelikookosnyytit ovat kananmunattomia sekä viljattomia