Raaka-aineet
Kakkupohja
- 9 kananmunaa
- 2dl kookosjauhoa
- 1tl psylliumia
- 0,5tl suolaa
- 1dl raakakaakojauhetta
- 0,5tl ruokasoodaa
- 0,5dl pellavansiemenrouhetta
- 1dl hunajaa
- 6dl mantelimaitoa
- 0,7dl kookosöljyä/luomuvoita/gheetä
Kookoskermavaahto
- 4 tölkkiä luomulaatuista kookosmaitoa
- 1dl hunajaa
- 0,5tl vaniljaa
- 0.5tl lesitiinijauhetta
- 1-2tl punajuurimehua
ohje tästä klikkaamalla.
Koristeluun ja täytteeksi: Tuoreita tai pakastekuivattuja mansikoita.
Valmistus:
1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset
2. Laita yhteen astiaan munat ja maito, toiseen hunaja ja erikseen sulatettu voi/ kookosöljy
3. Sekoita jauhot keskenään
4. Valkaa valkuaisista tanakka vaahto
5. Sekoita muut aineekset keskenään ja kääntele varovasti valkuaisten joukkoon
6. Laita taikina voideltuun vuokaa, jossa on leivinpaperi pohjalla
7. Paista 150 °C n. 25min
8. Pohja säilyy yön yli kuvun alla
9. Ennen täyttämistä valmista kookoskermavaahto
10. Lisää murskatut mansikat ja osa täytteestä halkaistun kakkupohjan sisälle
11. Kuorrota kakku kookoskermavaahdolla ja ripottele päälle pakastekuivattuja mansikoita
