Lämmin suklaavanukas
Tämä ei ole mämmiä, vaikka siltä näyttää, vaan suussasulava suklaavanukas, joka valmistuu tällä kertaa uunissa. Sen voi tehdä reilusti yhteen isoon uunivuokaan tai sirosti pieniin muffinivuokiin.
Raaka-aineet
(1 iso vuoka tai 9 pikkuannosta)
- 3 dl mantelimaitoa
- 2 rkl kaakaovoita
- 3 rkl raakakaakaojauhetta
- 1/2 tl jauhettua luonnonvaniljaa
- 100 g palmusokeria
- 3/4 dl neitsytkookosöljyä (kiinteänä)
- 1,5 dl hasselpähkinäjauhoa (myös mantelijauho käy)
- 0,5 dl kookosjauhoa
- 0,5 dl soijajauhoa
- 1 rkl psylliumsiemeniä
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 2 rkl raakakaakaojauhetta
- 1/2 tl kanelia
- 1/8 tl laadukasta suolaa
Suklaakastike:
- 3 rkl raakakaakaojauhetta
- 75 g palmusokeria
- 3 dl kuumaa vettä
Kuumenna maito kattilassa ja lisää joukkoon kaakaovoi ja -jauhe. Kuumenna hämmentäen, kunnes kaakavoi sulaa ja -jauhe liukenee. Ota liedeltä ja jäähdytä. Lisää vanilja.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Kookosöljyä kevyesti 8,5 dl vetoinen uunivuoka tai asettele muffinipellille 9 silikonivuokaa. Niiden puutteessa myös valmiit uunin kestävät annosvuoat käyvät.Vatkaa kookosöljy ja sokeri sekaisin. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja siivilöi öljy-sokeri -seokseen. Lisää suklaamaito ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Täytä 2/3 vuoasta tai muffinivuoista taikinalla ja jätä odottamaan siksi aikaa, kun valmistat suklaakastikkeen.
Sekoita kaakaojauhe ja sokeri. Lisää vähän kuumaa vettä ja sekoita tahnaksi. Lisää loppu vesi ja vispilöi tasaiseksi. Kaada kastike vuokiin. Älä sekoita. Laita vanukkaat uuniin ja kypsennä n. 40 min. tai kunnes kaikki neste on painunut vuoan pohjalle ja leivonnaisten pinta on kiinteä.Ota vanukas/ vanukkaat uunista ja anna vetäytyä 5 min. ennen tarjoilua.
Tarjoa sellaisenaan tai mieleisesi vaahdotetun kerman tai jäden kanssa.