Joulu lähestyy ja sehän tarkoittaa sitä, että raw keittiössä käy kuhina hellattomia jouluherkkuja kehitellessä. Tosin omalta osaltani joulu ei tule olemaan täysin hellaton ja uuniton, vaan lautaselle pääsee myös hieman riistaa ja äidin lanttulaatikkoa. Sen sijaan suklaat ja muut makeat herkut ovat raw osastoa eivätkä sisällä teollista sokeria.

Sateinen sunnuntaipäivä oli juuri täydellinen joulusuklaan kehittelylle. Rakastan suklaata, jossa on runsaasti sattumia. Parhaita ovat kuivahedelmät ja mantelit sekä pähkinät. Lisäksi tykkään maustaa suklaata erilaisin maustein tai esimerkiksi appelsiininkuorella. Mausteista parhaita ovat inkivääri, kaneli, kardemumma ja neilikka. Jouluisia mausteita kaikki.

Aprikoosi-viikuna-gojimarja suklaa (n. 40 palaa)

2 1/2 dl hienoksi raastettua kaakaovoita

1 1/2 dl kookosöljyä

1 tl soijalesitiiniä (ei pakollinen)

1 dl agavea tai juoksevaa luomuhunajaa

6 tippaa steviaa

ripaus kalaharin suolaa

2 rkl lucumajauhetta

2 tl macaa

2 tl luonnonvaniljajauhetta

1 dl carobjauhetta

2 dl raakakaakaojauhetta

1 luomuappelsiinin raastettu kuori

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl neilikkaa

Sattumiksi

kuivattuja pehmeitä aprikooseja

kuivattuja pehmeitä viikunoita

gojimarjoja

manteleita

Raasta kaakaovoi hienoksi. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa täysin nestemäiseksi. Lisää soijalesitiini ja sekoita huolellisesti. Lisää sen jälkeen ripaus suolaa sekä makeutus ja sekoita huolellisesti. Soijalesitiini toimii emulgaattorina ja saa rasvat sekoittumaan hyvin keskenään, mutta ei ole pakollinen. Lisäile tämän jälkeen kuivat ainekset luetellussa järjestyksessä, mutta sekoita kaikkien välissä huolellisti ja katso ettei seokseen jää kokkareita. Tarkista makua välillä ja lisäile aineksia oman makusi mukaan. Seoksen tulee olla juoksevaa, mutta täyteläistä.

Hienonna aprikoosit ja viikunat pieniksi paloiksi. Leikkaa mantelit kahteen tai kolmeen osaan. Ripottele jääpalamuottien pohjalle manteleita, gojimarjoja, aprikooseja ja viikunoita. Kaada päälle suklaaseosta ja jähmetä pakastimessa.

Nauti suklaa villasukat jalassa rakkaiden seurassa glögin kera!