Reseptisuodattimet

Henri Alen Outi Rinne Katja Kokko Nina Westerback Sari Reivo
Alkupalat Pääruoat Välipalat Jälkiruoat Smoothiet
Gluteeniton Raakaravintoa Kasvisruokaa

Cocovin keittiö

21 toukokuu 2013
Kirjoitti: Anni Salminen
Kategoriat:
ei kommentteja

Mustaherukkasmoothie

Kaiken suklaansyönnin jälkeen saattaa tehdä mieli jotain muuta syötävää. Esimerkiksi smoothieta. Kevät vetelee viimeisiään kesän tieltä, mutta nämä viikot ovat parasta aikaa hortoilulle, eli villivihannesten keruulle. Nokkoset, horsmat, vadelmanlehdet ja vuohenputket ovat nostaneet jo hennot vartensa pinnalle, ja niitä kannattaakin hyödyntää heti alkukesästä. Smoothie on aina takuuvarma käyttökohde.

Mustaherukkasmoothie

  • pari desiä mustaherukoita
  • hieman mustikkaa
  • 1 pakastettu banaani
  • ½ dl hampunsiemeniä
  • 1 rkl hamppuproteiinia
  • 1 rkl chian siemeniä
  • 2 rkl Smoothie Mixiä
  • kourallinen nokkosta/muuta vihreää tai 1 tl Cocovin nokkosjauhetta
  • ohut viipale luomusitruunaa
  • 1 tl Cocovin Triphalaa
  • tarvittaessa steviaa/hunajaa

Blendaa kaikki ainekset silkkiseksi smoothieksi ja nauti.

15 toukokuu 2013
Kirjoitti: Henri Alen
Kategoriat:
ei kommentteja

Parsaa pukkaa!

Kokin kulta-aikaa

Nyt alkoi kevät taittua kesäksi ja luonnon runsaudensarvi pukkaa tuoretta tavaraa tiskiin. Parsat, korvasienet, nokkonen ja muut herkut tekevät kokkauksesta mielenkiintoista pitkän juures sesongin jälkeen. Parsakausi on oma suosikkini ja käytän sitä kaikkeen mahdolliseen salaatista keittoon. Tässä muutama super parsa vinkki. Parsa salaatti sopii vaikka lakkiaisjuhlien herkuksi, kun taas parsasoppa pienellä nokkos kärjellä syntyy kun parsa-salaatista jää raaka-ainetta yli. Muista aina kaupassa kurkata parsanipun paperin alle, ja varmistu että kannat eivät ole homeessa. moni kakku kaupassa päältä kaunis mutta kannasta ihan mätä. Siis parsa shoppailua harrastamaan.

Appelsiinilla maustettu parsasalaatti ja paahdettua graavilohta

250g valkoista parsaa

250g vihreää parsaa

merisuolaa

hunajaa

2 appelsiinia

2 rkl valkoviinietikkaa

1 tl Kalaharin suolaa

2 dl kasviöljyä

 

10 lehteä basilikaa

3rkl marcona manteleita

1rkl hampunsiemeniä

mustapippuria

lisäksi:

4 isoa siivua graavilohta

 

Kuori parsat nupun alta päähän asti ja leikkaa kannasta 1cm pois. Keitä parsoja 6 minuuttia suolatussa vedessä, valuta ja jäähdytä ne nopeasti kylmän veden alla. Leikkaa parsat noin 2cm paloiksi. Raasta appelsiinin kuori, ja kuori ne paksulti juuresveitsellä. Leikkaa hedelmäliha talteen. Yhdistä kaikki kastikkeen aineet paitsi öljy. Soseuta sauvasekoittimella hiljalleen öljyä lisäten kunnes kastike on sileää.  Marinoi parsoja appelsiinikastikkeessa vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua. Lisää lopuksi mukaan mantelit, hampunsiemenet ja hienonnettua basilikaa ja mustapippuria. Lämmitä pannu kuumaksi ja paahda graavilohi siivut nopeasti pannulla yhdeltä puolelta. Aseta parsa-salaatin päälle ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.

 

Pakurilla maustettu parsakeitto

400g kypsää kuorittua parsaa paloiteltuna

1 sipuli

6 dl mietoa pakuriteetä

1 rkl vehnäjauhoja

1 dl kuohukermaa

2tl kuivattua nokkosta

1 rkl voita

suolaa

valkopippuria

0,5dl kuivaa sherryä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli ja parsat voissa. Lisää mukaan vehnäjauhot ja sekoita hyvin kaikki keskenään.  Lisää mukaan pakuritee kokoajan sekoittaen. Anna keiton kiehahtaa ja lisää mukaan kerma, suolaa ja valkopippuria. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää mukaan kuivattu nokkonen ja soseuta se sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää mukaan juuri ennen tarjoilua tilkka sherryä.

15 toukokuu 2013
Kirjoitti: Jonna Tiainen
Kategoriat:
ei kommentteja

Kevyttä kenttäruokaa

Kevyttä kenttäruokaa! Niin alkoi kuulua kehosta heti lehtien ilmestyttyä puhuihin. Jostain syystä kevät ja kesä aiheuttavat mielihaluja, jotka eivät täsmää pimeiden talvi-iltojen aterioiden kanssa.  Ensimmäistä kertaa kuukausiin ensimmäisenä mielessä ei ollut eeppinen lihavarras. Hämmentävää, tiedän. Vaikka sushi on kevyttä ihan normaalinakin versiona, niin riisin syöminen on paleota noudattaville aina kaksiteräinen miekka. Toisille se sopii ja toisille ei. Minulle riisistä tulee vatsanpuruja ja sen vuoksi kurkistelin taas aidan toiselle puolelle. Tässä ovat rumat, mutta ihan hyvät raakasushit.

 photo sushit.jpg

Raw food sushi

“riisike”

  • 500g kukkakaalia
  • 15ml riisiviinietikkaa
  • 30g pellavansiemenrouhetta
  • 2rkl CocoVi psylliumia
  • 20- 30g hunajaa
  • 1tl CocoVi kalaharin suolaa
  • Merilevää arkkeina “nori”
  • Täytteeksi esim. porkkanaa, avocadoa,kurkkua,lohta etc.

 

Valmistus:

1. Raasta kukkakaali pieneksi silpuksi. Itse käytin yleiskonetta, toimii nopeiten.

2. Sekoita joukkoon hunaja, psyllium, riisiviinietikka, pellavansiemenrouhe ja suola.

3. Aseta merilevä bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin.

4. Täytä 3/4 riisikettä.Kuvassa ehkä hieman liian vähän riisiä.
 photo 1ce1cb63b107c4d21eeabf906f68de96.jpg
5. Aseta täytteet levyn alkupäähän.

6. Kierrä rullalle.

7.Kostuta norin reunaa hieman, että se tarttuu paremmin kiinni.

8.Leikkaa paloja.
 photo 8b0dfb8dacde2e0f18325c4543661ce2.jpg
9. Tarjoile (gluteenittoman luomu) soijan ja wasabin kanssa.

9 toukokuu 2013
Kirjoitti: Nina Westerback
Kategoriat:
ei kommentteja

Avokado-kurkku-spirulina -smoothie

Tässä smoothiessa spirulina täydentää avokadon täyteläistä makua ja kurkun raikkautta. Kannattaa kokeilla! Yhdessä isossa lasillisessa on päivän spirulina-annos, 1 tl.

Tarvitset kahteen isoon lasiin:

1 kypsä avokado
1/3 kurkku
kourallinen pinaattia tai jotain muuta vihreää, esim. salaattia
2 teelusikallista spirulinajauhetta
kunnon ripaus kalaharin suolaa
halutessasi 1-2 tl hunajaa
vettä sopivan koostumuksen saavuttamiseksi – ehkä noin 3-4 dl

Tee näin:

Lusikoi avokadon hedelmälihat suoraan tehosekoittimeen. Voit myös käyttää sauvasekoittimen korkeaa kannua, tämä smoothie on helppo valmistaa myös sauvasekoittimella jos et omista blenderiä. Lisää kurkku, pinaatti, spirulina, suola, hunaja ja 2-3 dl vettä. Käynnistä blenderi ja aja tasaiseksi. Jos smoothie on vielä liian paksu juotavaksi lasista, lisää vielä vettä. Nauti!

9 toukokuu 2013
Kirjoitti: Iida-Eveliina Rantalainen
Kategoriat:
ei kommentteja

Inka-goji-hilloketta!

Perinteisiin suomalaisiin ruokiin saa mukavaa vaihtelua lisäämällä kylkeen hieman superfoodeja. Uusi tuunaus on hevosenkäristys muusilla ja inka-goji-hillokkeella! Erittäin hyvää. :)

Helppo inka-goji-hilloke:

0,5 dl gojimarjoja
0,5 dl inkamarjoja
1 dl vettä
hunajaa

Liota marjoja vedessä muutama tunti, kaada turha vesi pois ja lisää halutessasi hunajaa. Toimii hyvin myös ohukaisten tai puuron päällä. :)

6 toukokuu 2013
Kirjoitti: Sari Reivo
Kategoriat:
ei kommentteja

Fresh Spring Smoothie

 

Namaste <3 ja Aurinkoa Päivääsi :)

Aina on oikea hetki nauttia huippuravinteikas smoothie. Olkoon se päivän herkkuhetki tai ravinnerikkain ateria. Smoothievariaatiot ovat äärettömät. Mukaan on helppo sujauttaa voimakkaammankin makuiset yrtit ja hyvää tekevät ravinteet. Jokaisella on omat lempparimakunsa, joista hyvä smoothie koostuu. Harvemmin teen kovin hedelmäpohjaisia voimajuomia mutta varsinkin vasta asiaan vihkiytyneet voivat aloitella tuttavuutta lempeillä hedelmillä. Toki vaihtelun ja monipuolisuuden säilyttämisen takia on aina hyvä syödä mahdollisimman paljon eri makuja, värejä ja ravinteita eri raaka-aineista :) Sitrushedelmiä on hyvä käyttää tuomaan raikkautta ja hapokkuutta kehoa ja mieltä piristäviin smuuteihin.

Smoothiesta voit aina tuunata juuri sellaisen, joka vastaa senhetkistä tarvettasi. On se sitten puhdistavaa, energisoivaa, palauttavaa tai vaikka pelkästään hyvän mielen tuovaa voimajuomaa <3 Hedelmäisen kirpeän kevätsmoothien makujen piilosta löytyy mm. Triphalaa, Opti-Camua ja Nokkosta. Nokkosta voit käyttää kuivattuna tai käyttää nokkosen tuoreita versoja. Opti-Camussa yhdistyvät MSM-jauhe sekä pakastekuivattu Camu camu-jauhe. Triphala taas on sekoitus kolmesta eri ayervedisestä yrtistä sisältäen Amlaa, Haritakia ja Bibhitakia juuri oikeassa suhteessa. Jos kaapistasi ei löydy kaikkia aineksia, älä huoli vaan tuunaa vapaasti. Myös CocoVin valmis SmoothieMix sopii mainiosti monenlaisiin smoothiepohjiin. Nesteenä suosittelen käyttämään mahdollisuuksien mukaan joko ajankohtaista koivunmahlaa tai lähdevettä :)

 

Hedelmäisen Kirpeä Kevätsmoothie

  • 1 mango
  • 1 appelsiini
  • 1 lime
  • 1 kiwi
  • 2 dl koivunmahlaa/lähdevettä
  • 2 rkl gojimarjoja
  • 1 rkl hampunsiemeniä
  • 1 rkl nokkos-yrttijauhetta
  • 1 tl opti-camua
  • 1 tl triphala-yrttijauhetta
  • pätkä tuoretta chiliä
  • ripaus laatusuolaa
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 1 tl lesitiiniä

Kuori hedelmät ja blendaa ainekset samettiseksi smoothieksi. Nauti ilolla :)

Loistavaa päivää kaikille! Hehkukaa kilpaa auringon kanssa! <3 Sari

 

4 toukokuu 2013
Kirjoitti: Anni Salminen
Kategoriat:
ei kommentteja

Kerrossuklaa

Suklaareseptejä lienee yhtä monta kuin tekijääkin – tai ehkä paremminkin niin monta kuin tekokertaakin. Minusta ainakin tuntuu, että jokaisella kerralla resepti on hieman erilainen kuin edellinen, vaikka perusasiat samana pysyisivätkin. Kerrossuklaassa yhdistyvät valkoinen ja tumma suklaa. Vaalea suklaa saa makeutensa enimmäkseen lucuma-jauheesta, mutta kätkee sisäänsä tuhdin paketin ravinteita ja hyvää tekeviä raaka-aineita. Halutessasi voit tehdä satsista pelkkiä vaaleitakin suklaita, jos tuntuu, että vireystasot ovat korkealla ilman raakakaakaon stimuloivaa vaikutusta ;)

Kerrossuklaa

Vaalea kerros:

  • 1,5 dl kaakaovoita
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 2 tl soijalesitiiniä
  • 3 rkl lucumaa
  • 1 rkl mesquitea (voi korvata lucumalla)
  • 2 rkl tocotrienolsia eli riisinlesejauhetta (ei pakollinen)
  • 1 tl ashwagandhaa
  • 2-3 rkl juoksevaa hunajaa tai agavea (en käyttänyt, sillä oli riittävän makeaa ilmankin)
  • teelusikan kärjellinen steviaa sekä hyvää suolaa
  • ½ tl aitovaniljaa

Sulata rasvat kulhossa vesihauteessa. Nosta kulho hauteesta pois ja sekoittele kaikki ainekset sekaan tasaisesti. Maista, lisää makeutta, jos tarvii. Kaada puolet seoksesta suklaamuotteihin siten, että muotit täyttyvät puolilleen. Laita muotit pakastimeen siksi aikaa, että teet tumman kerroksen.

Tumma kerros:

  • puolet vaalean suklaan massasta
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta (osan voi korvata carob-jauheella)
  • 1-2 tl macaa
  • 1 tl ceylon kanelia
  • maun mukaan makeutta hunajasta/agavesta tai steviasta
  • halutessasi jotain makuöljyä, esim. appelsiini sopii hyvin

Laita kulho takaisin vesihauteeseen ja sulata sekaan kookosöljy. Nosta kulho hauteesta ja sekoittele loput ainekset sekaan. Ota jähmettyneet suklaat pakkasesta ja kaada puolillaan olevat muotit täyteen tummasta seoksesta. Laita takaisin pakkaseen ja jähmetä noin vartti.

3 toukokuu 2013
Kirjoitti: Outi Rinne
Kategoriat:
3 kommenttia

Miniatyyrileivokset

Mihin voi uudelleenkäyttää Raakasuklaapakkauksen suklaamuotteja (paitsi suklaan tekemiseen tietysti)? No, esimerkiksi minikokoisina kuppikakkumuotteina. Tosin silloin baakelsien on syytä valmistua ilman uunia, sillä kuumuutta kupposet eivät kestä. Tällaisilla suupalaleivoksilla kelpaa juhlia vaikka tulevaa kesää (johon edelleen uskon vakaasti sitkeästä viileydestä huolimatta…).

Miniatyyrileivokset

Pohja:

  • 2 dl marcona-manteleita (itse liotin, kuorin ja kuivasin uudelleen semikuivaksi miedossa uunin lämmössä pari tuntia)
  • 2 dl kultaisia rusinoita tai mulpereita
  • ripaus laatusuolaa
  • 1 tl luonnon vaniljaa
  • (1 dl pakastekuivattuja mansikoita tai vadelmia)
  • (1/2 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä, hienoksi rouhittuna)

Laita mantelit, rusinat, suola ja vanilja monitoimikoneen kulhoon ja sekoita, kunnes saat hieman kostean massan. Jos haluat kaksivärisen pohjan, kuten kuvan kakussa, jaa taikina puoliksi ja sekoita toiseen osaan pistaasirouhe ja toiseen pakastekuivatut marjat.

Täyte:

  • 3 dl cashew-pähkinöitä liotettuna
  • 1/2 dl kaakavoita sulatettuna
  • 2,5 dl mansikoita (sulatettuna, jos ovat pakastettuja)
  • 1/2 dl juoksevaa hunajaa tai agavesiirappia
  • muutama tippa steviaa, jos kaipaat lisää makeutta
  • 1/8 tl laatusuolaa
  • 2 tl luonnon vaniljaa
  • 2 tl sitruunan mehua
  • 1 tl tulsi-jauhetta
  • 1 tl raastettua sitruunan kuorta
  • (1 tl jauhettua soijalesitiiniä)

Viimeistelyyn:

Pakastekuivattuja marjoja rouhittuna tai siitepölyrakeita

Tehosekoita kaikki kaakaovoita lukuunottamatta mahdollisimman kuohkeaksi ja sileäksi. Lisää lopuksi kaakaovoi ja tehosekoita tasaiseksi.

Leivosten kokoaminen:

Painele pohjataikina(-t) tasaiseksi kerrokseksi pikkukupin pohjalle. Lusikoi tai pursota päälle mansikkatäyte. Viimeistele pinta esim. marjarouheella tai siitepölyrakeilla. Anna jähmettyä kylmässä n. tunnin ajan.

Lopuksi pieni mainospala :)

Keittokirjani Raakaruoka-aika! näki päivänvalon viime viikolla ja Anni ennätti jo testaamaankin opuksen reseptejä. Katso Annin arvio kirjasta täältä.

Koodilla KEITTIÖKAMELEONTTI pääset tilaamaan kirjan 15% alennuksella kustantajan eli Atenan nettikaupasta.

1 toukokuu 2013
Kirjoitti: Jonna Tiainen
Kategoriat:
ei kommentteja

Chocohilicocoa

Hyvää Vappua/Beltanea/Valpuria! Nyt alkaa olla viimeinen hetki nauttia lämpimiä kaakaojuomia ennen kesää. Pian aurinko paistaa jo niin lämpimästi, että mieli menee enemmän kylmiin ja jäähdytettyihin asioihin. Sen vuoksi päätin kaivaa arkistoista tämän kaakaoreseptin vielä, kun se on edes jotenkin ajankohtainen. Tässä siis ihana kookosmaidosta valmistettu vatsanlämmittäjä.

 photo CE55BCF1-241B-44BE-A877-8565C4745E46-26851-000007E9B0BF5C6C.jpg

 

Chilikaakao

  • 500ml luomulaatuista kookosmaitoa
  • 1dl makeuttamatonta mantelimaitoa
  • 1-2 dl CocoVi:n kaakaojauhetta ( oman suklaansiedon mukaan)
  • 0,5tl aitoa vanilijaa
  • 1dl hunajaa
  • ripaus chiliä
  • 1tl luomulaatuista kanelia
  • 0,5dl CocoVi:n kaakaovoita

Valmistus:

1. Sekoita ainekset keskenään
2. Lämmitä seos varovasti kattilassa kunnes voi on sulanut ja massa on tasaista. Älä kiehauta!
3. Nauti!

Kookoskermavaahdon ohje MASU:n puolelta.

27 huhtikuu 2013
Kirjoitti: Iida-Eveliina Rantalainen
Kategoriat:
1 kommentti

Viljattomat sämpylät ja mantelikaakao

Viljattomat Goji-chia-sämpylät:

1 dl chia-siemeniä
3 dl vettä
1 tl pellavansiemenrouhetta
2 dl mantelijauhetta
1 dl gojimarjoja
4 rkl hamppuöljyä
3 tl leivinjauhetta
1 tl Herbamare -yrttisuolaa
3 kananmunaa
tattarihiutaleita

Liota chiasiemeniä hetki vedessä, jotta ne turpoavat. Sekoita sitten muut ainekset sekaan ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Anna taikinan seistä hetki. Kauho 9 sämpylää pellille, ripottele päälle tattarihiutaleita tai joitakin siemeniä ja paista 15-20 minuuttia.

Mantelikaakao:

2 mantelimaitoa
1 tlraakakaakaojauhetta
1 rkl hunajaa

Valmista mantelimaito edellisen reseptin mukaan. Lisää mantelimaitoon ripaus raakakaakaojauhetta ja ruokalusikallinen hunajaa. Sekoita seos lämpimäksi kaakaoksi liedellä.

26 huhtikuu 2013
Kirjoitti: Iida-Eveliina Rantalainen
Kategoriat:
ei kommentteja

Milk and cookies

Kuinka tehdä herkullista maitoa ilman maitoa? Kysymykseen vastaus on tietenkin mantelimaito. Mantelimaitoa voi esimerkiksi juoda sellaisenaan, käyttää kahvin seassa, ruoanlaitossa sekä leivonnassa.

Mantelimaito

Mantelimaito

5dl jauhettua Marcona -mantelia
1,5 dl kylmää vettä
1 l keitettyä vettä

Laita 1 litra vettä kiehumaan. Sekoita sillä aikaa mantelijauhe ja kylmävesi massaksi. Kun vesi on kiehahtanut, sekoita se noin kolmessa osassa massaan välillä sekoittaen. Anna maidon seistä 15 minuuttia ja siivilöi sen jälkeen massa maidon seasta pois.  Mitä useampaa kertaan maidon siivilöit, sitä maitomaisempaa siitä tulee. Itse siivilöin maidon niin moneen kertaan, ettei massaa irronnut enää ollenkaan.

Mantelikookosnyytit

Mantelimaidosta yli jäänyt mantelimassa
150 g voita
2 dl kookosjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl steviaa makeutukseen
vaniljaa maun mukaan

Sekoita sulatettu voi ja muut aineksen taikinaksi ja puristele “nyyttejä” käsin pellille. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Mantelikookosnyytit ovat kananmunattomia sekä viljattomia.

25 huhtikuu 2013
Kirjoitti: Jonna Tiainen
Kategoriat:
ei kommentteja

Käynnistysnapit

Kaikilla on varmaan ollut joskus sellainen tunne, että keho on ihan totaalisen tukossa. Ajatus ei kulje, kaikkialle sattuu ja keho lukkiutuu. Minulla tulee helposti sellainen olo viljojen syömisestä ja niin se tuli tälläkin kertaa. Sunnuntain ihana saksalainen brunssi ( okei, oli tämän arvoista!) muuttui alkuviikosta kokovartalokuolioksi. Vatsa ja lanteet eivät valehtele. Tämän seurauksena tein eilen satsin kehon tukkoisuutta poistavia suklaita. Ei näitä varsinaisesti voi kutsua ihan suklaaksi, koska rakenne on enemmän jotain crispimäistä. Enemmänkin ehkä tryffeli, tai nappi. Rumiakin penteleet ovat, mutta paleoruoka usein hei on. Maku on aina sitäkin parempi. Toivotan siis makoisia nappihetkiä! (:

 photo 3FBF6E58-B2C0-4ABC-BDCB-0A583629D07A-11593-0000035F30DA5F30.jpg

Käynnistysnapit

Pieni annos:

  • 1dl Kaakaovoita
  • 0,5dl Raakakaakaojauhetta
  • 1rkl Kookosöljyä
  • 2tl Psylliumia
  • 1tl Hamppuproteiinia
  • 1rkl Pellavarouhetta
  • 1tl Lucumaa
  • 3rkl Palmusokeria
  • Ripaus aitoa vaniljaa
  • Chiliä oman maun mukaan

 

Valmistus:

1. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa.

2. Sekoita loput ainekset joukkoon.

3. Massa saa jäädä rouheiseksi.

4. Lusikoi valmis seos muotteihin.

 photo F870B945-4CE8-4E4A-A880-CF908CE870AA-11593-0000035F121ACF3C.jpg

5. Pidä hetki pakkasessa.

6. Nauti!.

 

23 huhtikuu 2013
Kirjoitti: Nina Westerback
Kategoriat:
ei kommentteja

Hamppuletut

Proteiinipitoiset, helpot ja nopeat välipala- tai aamiaisletut!

Tarvitset yhdelle nälkäiselle tai kahdelle vähemmän nälkäiselle hengelle:

1 dl luomukermaa
2 luomukananmunaa
1 rkl manteli- tai kookosjauhoa
2 rkl hamppuproteiinijauhetta
1 tl psylliumia
hyppynen kalaharin suolaa
kookosöljyä paistamiseen

Tee näin:

Vispaa ensin rikki kananmunat ja lisää tilkka kermaa. Vispaa lettutaikinaan sitten mantelijauho ja hamppuproteiini. Lisää sitten loput kermassa, psyllium ja suola. Vispaa tasaiseksi.

Paista pieniä lettuja kookosöljyssä kunnon valurautalettupannulla. Tarjoile marjojen, pähkinöiden tai vaikkapa kookos- tai intiaanisokerin kanssa.

23 huhtikuu 2013
Kirjoitti: Sari Reivo
Kategoriat:
4 kommenttia

Suklaiset Raakapatukat

Aurinkoinen tervehdys kaikille! :) Vielä on hetki aikaa kunnes pääsee keräilemään vaikkapa nokkosia, voikukkia tai koivun silmuja salaattiin tai smoothieen. Sen sijaan juuri nyt on hyvä aika valuttaa koivunmahlaa. Mahlakausi onkin parhaimmillaan ennen kuin pienet lehtisilmut puhkeavat. Mahla on todellista lähijuomaa meille suomalaisille.

Koivunmahlaa onkin kautta aikojen käytetty piristävänä puhdistusjuomana, joka energisoi kehoa ja boostaa vastustuskykyä. Onhan sitä käytetty monien sairauksienkin oireiden lievittämiseen vanhan kansan keskuudessa. Mahla on puhdasta luonnon elämänvoimaa parhaimmillaan; valmiissa ja käyttökelpoisessa muodossa. Mahlanvalutukseen tarvitaan maanomistajan lupa jos vieraassa metsässä kuljeskelet :) Käyttäkää ystävät hyvät tätä ihanaa ra(i)kkausjuomaa aamujuomana, smoothien nesteenä tai janojuomana liikuntaharrastuksissanne <3

Mutta nyt reseptiin, joka on jälleen pähkinätön. Pähkinöiden tilalla on kastanjasädekaislan juurimukulat eli tiikeripähkinät. Aikomus oli tehdä raakakeksejä mutta resepti kääntyikin sitten keksipatukan muotoon. Herkut saivat ylleen paksun kerroksen raakasuklaata, joka pitää keksit hyvin koossa. Taikinamassaan voit lisätä omia herkkupaloja mielesi mukaan. Suklaakuorrutuksen reseptin voit katsoa vaikka jouluisen reseptini perussuklaan valmistusohjeesta (linkki alempana). Sulkeisiin merkityt ainekset voi jättää pois tai vaihtaa omiin lemppareihin ;)

 

Pähkinättömät Raakapatukat

  • 2 dl kookoshiutaleita tai -lastuja
  • 1 dl tiikeripähkinöitä
  • 1 dl mulpereita
  • 1 dl lucumaa
  • 1 rkl macaa
  • 1 rkl mesquite-jauhetta
  • (1 tl männyn siitepölyä)
  • (1 tl mucuna-uutejauhetta)
  • (1 tl ruusujuuri-jauhetta)
  • 2 tl vaniljaa
  • ripaus cayenne pippuria tai chiliä
  • 1/2 tl laatusuolaa
  • n. 1 dl kaakaonibsejä, gojimarjoja tms.
  • 4 rkl hunajaa tai agavea
  • 1 dl rouhittua kaakaovoita
  • 1 dl neitsytkookosöljyä
  • 1 rkl lesitiiniä

Kuorruttamiseen Cocovin valmista raakasuklaata tai tällä ohjeella.

Jauha kookos, tiikeripähkinät ja mulperi hienoksi. Jos blenderisi tehot eivät riitä, kannattaa tiikeripähkinät liottaa pehmeämmiksi. Yhdistä kuivat aineet. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Yhdistä kaikki ainekset notkeaksi massaksi. Jos seos on liian kuivaa, voit lisätä tilkan nestettä. Muista tarkistaa maku.

Painele massa vuoan pohjalle tai muotteihin. Käytä vuoka pakkasessa kunnes seos on jämähtänyt tarpeeksi. Leikkaa massa paloiksi tai patukoiksi. Kuorruta runsaalla kerroksella sulatettua raakasuklaata :)

Lämpöisiä kevätpäiviä kaikille <3 Sari

22 huhtikuu 2013
Kirjoitti: Mia-Elina Aintila
Kategoriat:
6 kommenttia

Mulperitoffeeruudut

Olen parissa viime superfood-esittelyssä keskittynyt makoisten mulperimarjojen maistatteluun. Toffeemaisissa marjoissa on runsaasti kuituja, rautaa, kalsiumia sekä C- ja K-vitamiinia. Mulperit sisältävät myös korkeita pitoisuuksia punaviinistäkin löytyvää antioksidanttia, resveratrolia. Mikä parasta, mulperimarjoja on mukava napostella sellaisenaan, mutta saapa niistä loihdittua kätevästi myös kaikenlaisia herkkujakin.

Kokeile mulpereita lempeässä Daim-henkisessä smoothiessa tai seuraavia huokauksia niittäneitä mulperitoffeeruutuja. :)

(Vinkki: Tee itse “Snickersejä” kuorruttamalla mulperiruudut raakasuklaalla. Esimerkkikuorrute löytyy tekstin lopusta.)

Mulperitoffeeruudut

200 g kuivattuja mulpereita

0,5 dl vettä

1/4 tl laatusuolaa

1 dl kaakaovoita (n. 60 g)

2 rkl hunajaa

(vaniljajauhetta)

1 dl lucumajauhetta

125 g mantelirouhetta

2-3 rkl raakakaakaorouhetta

(1 tl soijalesitiiniä)

1. Laita mulperit syvään kulhoon ja kaada vesi päälle. Ripottele päälle laatusuolaa ja sekoita. Anna mulpereiden turvota vedessä sillä välin kun sulatat kaakaovoin. Muista käännellä mulpereita vedessä säännöllisin väliajoin.

2. Sulata kaakaovoi vesihauteessa, lisää hunaja. Mausta halutessasi myös ripauksella aitoa vaniljaa.

3. Sekoita mulpereiden ja veden joukkoon lucumajauhe. (Jos käytät soijalesitiiniä, lisää se tässä vaiheessa.) Kaada joukkoon tämän jälkeen myös kaakaovoi ja hunaja. Lisää lopuksi manteli- ja kaakaorouhe.

4. Taputtele seos laakeaan vuokaan tiiviiksi, n. 1-2 cm paksuiseksi levyksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään (n. tunti). Leikkaa paloiksi.

Suklaakuorrute

60 g kaakaomassaa

1-2 tl hunajaa

1/2 tl soijalesitiiniä

1-2 tl macaa

1 rkl lucumaa

1. Sulata kaakaomassa vesihauteessa ja sekoita joukkoon hunaja ja soijalesitiini.

2. Sekoita joukkoon maca ja lucuma. Jäähdytä massaa koko ajan hämmentäen, kunnes suklaamassa hiukan sakenee, ja kaada mulperiruutujen päälle. Jähmetä jääkaapissa kovaksi.