Kaiken suklaansyönnin jälkeen saattaa tehdä mieli jotain muuta syötävää. Esimerkiksi smoothieta. Kevät vetelee viimeisiään kesän tieltä, mutta nämä viikot ovat parasta aikaa hortoilulle, eli villivihannesten keruulle. Nokkoset, horsmat, vadelmanlehdet ja vuohenputket ovat nostaneet jo hennot vartensa pinnalle, ja niitä kannattaakin hyödyntää heti alkukesästä. Smoothie on aina takuuvarma käyttökohde.
Mustaherukkasmoothie
Blendaa kaikki ainekset silkkiseksi smoothieksi ja nauti.
Kokin kulta-aikaa
Nyt alkoi kevät taittua kesäksi ja luonnon runsaudensarvi pukkaa tuoretta tavaraa tiskiin. Parsat, korvasienet, nokkonen ja muut herkut tekevät kokkauksesta mielenkiintoista pitkän juures sesongin jälkeen. Parsakausi on oma suosikkini ja käytän sitä kaikkeen mahdolliseen salaatista keittoon. Tässä muutama super parsa vinkki. Parsa salaatti sopii vaikka lakkiaisjuhlien herkuksi, kun taas parsasoppa pienellä nokkos kärjellä syntyy kun parsa-salaatista jää raaka-ainetta yli. Muista aina kaupassa kurkata parsanipun paperin alle, ja varmistu että kannat eivät ole homeessa. moni kakku kaupassa päältä kaunis mutta kannasta ihan mätä. Siis parsa shoppailua harrastamaan.
Appelsiinilla maustettu parsasalaatti ja paahdettua graavilohta
250g valkoista parsaa
250g vihreää parsaa
merisuolaa
hunajaa
2 appelsiinia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl Kalaharin suolaa
2 dl kasviöljyä
10 lehteä basilikaa
3rkl marcona manteleita
1rkl hampunsiemeniä
mustapippuria
lisäksi:
4 isoa siivua graavilohta
Kuori parsat nupun alta päähän asti ja leikkaa kannasta 1cm pois. Keitä parsoja 6 minuuttia suolatussa vedessä, valuta ja jäähdytä ne nopeasti kylmän veden alla. Leikkaa parsat noin 2cm paloiksi. Raasta appelsiinin kuori, ja kuori ne paksulti juuresveitsellä. Leikkaa hedelmäliha talteen. Yhdistä kaikki kastikkeen aineet paitsi öljy. Soseuta sauvasekoittimella hiljalleen öljyä lisäten kunnes kastike on sileää. Marinoi parsoja appelsiinikastikkeessa vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua. Lisää lopuksi mukaan mantelit, hampunsiemenet ja hienonnettua basilikaa ja mustapippuria. Lämmitä pannu kuumaksi ja paahda graavilohi siivut nopeasti pannulla yhdeltä puolelta. Aseta parsa-salaatin päälle ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.
Pakurilla maustettu parsakeitto
400g kypsää kuorittua parsaa paloiteltuna
1 sipuli
6 dl mietoa pakuriteetä
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa
2tl kuivattua nokkosta
1 rkl voita
suolaa
valkopippuria
0,5dl kuivaa sherryä
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli ja parsat voissa. Lisää mukaan vehnäjauhot ja sekoita hyvin kaikki keskenään. Lisää mukaan pakuritee kokoajan sekoittaen. Anna keiton kiehahtaa ja lisää mukaan kerma, suolaa ja valkopippuria. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää mukaan kuivattu nokkonen ja soseuta se sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää mukaan juuri ennen tarjoilua tilkka sherryä.
Kevyttä kenttäruokaa! Niin alkoi kuulua kehosta heti lehtien ilmestyttyä puhuihin. Jostain syystä kevät ja kesä aiheuttavat mielihaluja, jotka eivät täsmää pimeiden talvi-iltojen aterioiden kanssa. Ensimmäistä kertaa kuukausiin ensimmäisenä mielessä ei ollut eeppinen lihavarras. Hämmentävää, tiedän. Vaikka sushi on kevyttä ihan normaalinakin versiona, niin riisin syöminen on paleota noudattaville aina kaksiteräinen miekka. Toisille se sopii ja toisille ei. Minulle riisistä tulee vatsanpuruja ja sen vuoksi kurkistelin taas aidan toiselle puolelle. Tässä ovat rumat, mutta ihan hyvät raakasushit.
Raw food sushi
“riisike”
Valmistus:
1. Raasta kukkakaali pieneksi silpuksi. Itse käytin yleiskonetta, toimii nopeiten.
2. Sekoita joukkoon hunaja, psyllium, riisiviinietikka, pellavansiemenrouhe ja suola.
3. Aseta merilevä bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin.
4. Täytä 3/4 riisikettä.Kuvassa ehkä hieman liian vähän riisiä.
5. Aseta täytteet levyn alkupäähän.
6. Kierrä rullalle.
7.Kostuta norin reunaa hieman, että se tarttuu paremmin kiinni.
8.Leikkaa paloja.
9. Tarjoile (gluteenittoman luomu) soijan ja wasabin kanssa.
Tässä smoothiessa spirulina täydentää avokadon täyteläistä makua ja kurkun raikkautta. Kannattaa kokeilla! Yhdessä isossa lasillisessa on päivän spirulina-annos, 1 tl.
Tarvitset kahteen isoon lasiin:
1 kypsä avokado
1/3 kurkku
kourallinen pinaattia tai jotain muuta vihreää, esim. salaattia
2 teelusikallista spirulinajauhetta
kunnon ripaus kalaharin suolaa
halutessasi 1-2 tl hunajaa
vettä sopivan koostumuksen saavuttamiseksi – ehkä noin 3-4 dl
Tee näin:
Lusikoi avokadon hedelmälihat suoraan tehosekoittimeen. Voit myös käyttää sauvasekoittimen korkeaa kannua, tämä smoothie on helppo valmistaa myös sauvasekoittimella jos et omista blenderiä. Lisää kurkku, pinaatti, spirulina, suola, hunaja ja 2-3 dl vettä. Käynnistä blenderi ja aja tasaiseksi. Jos smoothie on vielä liian paksu juotavaksi lasista, lisää vielä vettä. Nauti!
Perinteisiin suomalaisiin ruokiin saa mukavaa vaihtelua lisäämällä kylkeen hieman superfoodeja. Uusi tuunaus on hevosenkäristys muusilla ja inka-goji-hillokkeella! Erittäin hyvää. 
Helppo inka-goji-hilloke:
0,5 dl gojimarjoja
0,5 dl inkamarjoja
1 dl vettä
hunajaa
Liota marjoja vedessä muutama tunti, kaada turha vesi pois ja lisää halutessasi hunajaa. Toimii hyvin myös ohukaisten tai puuron päällä.
Namaste <3 ja Aurinkoa Päivääsi
Aina on oikea hetki nauttia huippuravinteikas smoothie. Olkoon se päivän herkkuhetki tai ravinnerikkain ateria. Smoothievariaatiot ovat äärettömät. Mukaan on helppo sujauttaa voimakkaammankin makuiset yrtit ja hyvää tekevät ravinteet. Jokaisella on omat lempparimakunsa, joista hyvä smoothie koostuu. Harvemmin teen kovin hedelmäpohjaisia voimajuomia mutta varsinkin vasta asiaan vihkiytyneet voivat aloitella tuttavuutta lempeillä hedelmillä. Toki vaihtelun ja monipuolisuuden säilyttämisen takia on aina hyvä syödä mahdollisimman paljon eri makuja, värejä ja ravinteita eri raaka-aineista Sitrushedelmiä on hyvä käyttää tuomaan raikkautta ja hapokkuutta kehoa ja mieltä piristäviin smuuteihin.
Smoothiesta voit aina tuunata juuri sellaisen, joka vastaa senhetkistä tarvettasi. On se sitten puhdistavaa, energisoivaa, palauttavaa tai vaikka pelkästään hyvän mielen tuovaa voimajuomaa <3 Hedelmäisen kirpeän kevätsmoothien makujen piilosta löytyy mm. Triphalaa, Opti-Camua ja Nokkosta. Nokkosta voit käyttää kuivattuna tai käyttää nokkosen tuoreita versoja. Opti-Camussa yhdistyvät MSM-jauhe sekä pakastekuivattu Camu camu-jauhe. Triphala taas on sekoitus kolmesta eri ayervedisestä yrtistä sisältäen Amlaa, Haritakia ja Bibhitakia juuri oikeassa suhteessa. Jos kaapistasi ei löydy kaikkia aineksia, älä huoli vaan tuunaa vapaasti. Myös CocoVin valmis SmoothieMix sopii mainiosti monenlaisiin smoothiepohjiin. Nesteenä suosittelen käyttämään mahdollisuuksien mukaan joko ajankohtaista koivunmahlaa tai lähdevettä
Kuori hedelmät ja blendaa ainekset samettiseksi smoothieksi. Nauti ilolla
Loistavaa päivää kaikille! Hehkukaa kilpaa auringon kanssa! <3 Sari
Suklaareseptejä lienee yhtä monta kuin tekijääkin – tai ehkä paremminkin niin monta kuin tekokertaakin. Minusta ainakin tuntuu, että jokaisella kerralla resepti on hieman erilainen kuin edellinen, vaikka perusasiat samana pysyisivätkin. Kerrossuklaassa yhdistyvät valkoinen ja tumma suklaa. Vaalea suklaa saa makeutensa enimmäkseen lucuma-jauheesta, mutta kätkee sisäänsä tuhdin paketin ravinteita ja hyvää tekeviä raaka-aineita. Halutessasi voit tehdä satsista pelkkiä vaaleitakin suklaita, jos tuntuu, että vireystasot ovat korkealla ilman raakakaakaon stimuloivaa vaikutusta 
Kerrossuklaa
Vaalea kerros:
Sulata rasvat kulhossa vesihauteessa. Nosta kulho hauteesta pois ja sekoittele kaikki ainekset sekaan tasaisesti. Maista, lisää makeutta, jos tarvii. Kaada puolet seoksesta suklaamuotteihin siten, että muotit täyttyvät puolilleen. Laita muotit pakastimeen siksi aikaa, että teet tumman kerroksen.
Tumma kerros:
Laita kulho takaisin vesihauteeseen ja sulata sekaan kookosöljy. Nosta kulho hauteesta ja sekoittele loput ainekset sekaan. Ota jähmettyneet suklaat pakkasesta ja kaada puolillaan olevat muotit täyteen tummasta seoksesta. Laita takaisin pakkaseen ja jähmetä noin vartti.
Mihin voi uudelleenkäyttää Raakasuklaapakkauksen suklaamuotteja (paitsi suklaan tekemiseen tietysti)? No, esimerkiksi minikokoisina kuppikakkumuotteina. Tosin silloin baakelsien on syytä valmistua ilman uunia, sillä kuumuutta kupposet eivät kestä. Tällaisilla suupalaleivoksilla kelpaa juhlia vaikka tulevaa kesää (johon edelleen uskon vakaasti sitkeästä viileydestä huolimatta…).
Pohja:
Laita mantelit, rusinat, suola ja vanilja monitoimikoneen kulhoon ja sekoita, kunnes saat hieman kostean massan. Jos haluat kaksivärisen pohjan, kuten kuvan kakussa, jaa taikina puoliksi ja sekoita toiseen osaan pistaasirouhe ja toiseen pakastekuivatut marjat.
Täyte:
Viimeistelyyn:
Pakastekuivattuja marjoja rouhittuna tai siitepölyrakeita
Tehosekoita kaikki kaakaovoita lukuunottamatta mahdollisimman kuohkeaksi ja sileäksi. Lisää lopuksi kaakaovoi ja tehosekoita tasaiseksi.
Leivosten kokoaminen:
Painele pohjataikina(-t) tasaiseksi kerrokseksi pikkukupin pohjalle. Lusikoi tai pursota päälle mansikkatäyte. Viimeistele pinta esim. marjarouheella tai siitepölyrakeilla. Anna jähmettyä kylmässä n. tunnin ajan.
Lopuksi pieni mainospala
Keittokirjani Raakaruoka-aika! näki päivänvalon viime viikolla ja Anni ennätti jo testaamaankin opuksen reseptejä. Katso Annin arvio kirjasta täältä.
Koodilla KEITTIÖKAMELEONTTI pääset tilaamaan kirjan 15% alennuksella kustantajan eli Atenan nettikaupasta.
Hyvää Vappua/Beltanea/Valpuria! Nyt alkaa olla viimeinen hetki nauttia lämpimiä kaakaojuomia ennen kesää. Pian aurinko paistaa jo niin lämpimästi, että mieli menee enemmän kylmiin ja jäähdytettyihin asioihin. Sen vuoksi päätin kaivaa arkistoista tämän kaakaoreseptin vielä, kun se on edes jotenkin ajankohtainen. Tässä siis ihana kookosmaidosta valmistettu vatsanlämmittäjä.
Chilikaakao
Valmistus:
1. Sekoita ainekset keskenään
2. Lämmitä seos varovasti kattilassa kunnes voi on sulanut ja massa on tasaista. Älä kiehauta!
3. Nauti!
Kookoskermavaahdon ohje MASU:n puolelta.
Viljattomat Goji-chia-sämpylät:
1 dl chia-siemeniä
3 dl vettä
1 tl pellavansiemenrouhetta
2 dl mantelijauhetta
1 dl gojimarjoja
4 rkl hamppuöljyä
3 tl leivinjauhetta
1 tl Herbamare -yrttisuolaa
3 kananmunaa
tattarihiutaleita
Liota chiasiemeniä hetki vedessä, jotta ne turpoavat. Sekoita sitten muut ainekset sekaan ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Anna taikinan seistä hetki. Kauho 9 sämpylää pellille, ripottele päälle tattarihiutaleita tai joitakin siemeniä ja paista 15-20 minuuttia.
Mantelikaakao:
2 mantelimaitoa
1 tlraakakaakaojauhetta
1 rkl hunajaa
Valmista mantelimaito edellisen reseptin mukaan. Lisää mantelimaitoon ripaus raakakaakaojauhetta ja ruokalusikallinen hunajaa. Sekoita seos lämpimäksi kaakaoksi liedellä.
Kuinka tehdä herkullista maitoa ilman maitoa? Kysymykseen vastaus on tietenkin mantelimaito. Mantelimaitoa voi esimerkiksi juoda sellaisenaan, käyttää kahvin seassa, ruoanlaitossa sekä leivonnassa.
Mantelimaito
5dl jauhettua Marcona -mantelia
1,5 dl kylmää vettä
1 l keitettyä vettä
Laita 1 litra vettä kiehumaan. Sekoita sillä aikaa mantelijauhe ja kylmävesi massaksi. Kun vesi on kiehahtanut, sekoita se noin kolmessa osassa massaan välillä sekoittaen. Anna maidon seistä 15 minuuttia ja siivilöi sen jälkeen massa maidon seasta pois. Mitä useampaa kertaan maidon siivilöit, sitä maitomaisempaa siitä tulee. Itse siivilöin maidon niin moneen kertaan, ettei massaa irronnut enää ollenkaan.
Mantelikookosnyytit
Mantelimaidosta yli jäänyt mantelimassa
150 g voita
2 dl kookosjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl steviaa makeutukseen
vaniljaa maun mukaan
Sekoita sulatettu voi ja muut aineksen taikinaksi ja puristele “nyyttejä” käsin pellille. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Mantelikookosnyytit ovat kananmunattomia sekä viljattomia.
Kaikilla on varmaan ollut joskus sellainen tunne, että keho on ihan totaalisen tukossa. Ajatus ei kulje, kaikkialle sattuu ja keho lukkiutuu. Minulla tulee helposti sellainen olo viljojen syömisestä ja niin se tuli tälläkin kertaa. Sunnuntain ihana saksalainen brunssi ( okei, oli tämän arvoista!) muuttui alkuviikosta kokovartalokuolioksi. Vatsa ja lanteet eivät valehtele. Tämän seurauksena tein eilen satsin kehon tukkoisuutta poistavia suklaita. Ei näitä varsinaisesti voi kutsua ihan suklaaksi, koska rakenne on enemmän jotain crispimäistä. Enemmänkin ehkä tryffeli, tai nappi. Rumiakin penteleet ovat, mutta paleoruoka usein hei on. Maku on aina sitäkin parempi. Toivotan siis makoisia nappihetkiä! (:
Käynnistysnapit
Pieni annos:
Valmistus:
1. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa.
2. Sekoita loput ainekset joukkoon.
3. Massa saa jäädä rouheiseksi.
4. Lusikoi valmis seos muotteihin.
5. Pidä hetki pakkasessa.
6. Nauti!.
Proteiinipitoiset, helpot ja nopeat välipala- tai aamiaisletut!
Tarvitset yhdelle nälkäiselle tai kahdelle vähemmän nälkäiselle hengelle:
1 dl luomukermaa
2 luomukananmunaa
1 rkl manteli- tai kookosjauhoa
2 rkl hamppuproteiinijauhetta
1 tl psylliumia
hyppynen kalaharin suolaa
kookosöljyä paistamiseen
Tee näin:
Vispaa ensin rikki kananmunat ja lisää tilkka kermaa. Vispaa lettutaikinaan sitten mantelijauho ja hamppuproteiini. Lisää sitten loput kermassa, psyllium ja suola. Vispaa tasaiseksi.
Paista pieniä lettuja kookosöljyssä kunnon valurautalettupannulla. Tarjoile marjojen, pähkinöiden tai vaikkapa kookos- tai intiaanisokerin kanssa.
Aurinkoinen tervehdys kaikille! Vielä on hetki aikaa kunnes pääsee keräilemään vaikkapa nokkosia, voikukkia tai koivun silmuja salaattiin tai smoothieen. Sen sijaan juuri nyt on hyvä aika valuttaa koivunmahlaa. Mahlakausi onkin parhaimmillaan ennen kuin pienet lehtisilmut puhkeavat. Mahla on todellista lähijuomaa meille suomalaisille.
Koivunmahlaa onkin kautta aikojen käytetty piristävänä puhdistusjuomana, joka energisoi kehoa ja boostaa vastustuskykyä. Onhan sitä käytetty monien sairauksienkin oireiden lievittämiseen vanhan kansan keskuudessa. Mahla on puhdasta luonnon elämänvoimaa parhaimmillaan; valmiissa ja käyttökelpoisessa muodossa. Mahlanvalutukseen tarvitaan maanomistajan lupa jos vieraassa metsässä kuljeskelet Käyttäkää ystävät hyvät tätä ihanaa ra(i)kkausjuomaa aamujuomana, smoothien nesteenä tai janojuomana liikuntaharrastuksissanne <3
Mutta nyt reseptiin, joka on jälleen pähkinätön. Pähkinöiden tilalla on kastanjasädekaislan juurimukulat eli tiikeripähkinät. Aikomus oli tehdä raakakeksejä mutta resepti kääntyikin sitten keksipatukan muotoon. Herkut saivat ylleen paksun kerroksen raakasuklaata, joka pitää keksit hyvin koossa. Taikinamassaan voit lisätä omia herkkupaloja mielesi mukaan. Suklaakuorrutuksen reseptin voit katsoa vaikka jouluisen reseptini perussuklaan valmistusohjeesta (linkki alempana). Sulkeisiin merkityt ainekset voi jättää pois tai vaihtaa omiin lemppareihin
Kuorruttamiseen Cocovin valmista raakasuklaata tai tällä ohjeella.
Jauha kookos, tiikeripähkinät ja mulperi hienoksi. Jos blenderisi tehot eivät riitä, kannattaa tiikeripähkinät liottaa pehmeämmiksi. Yhdistä kuivat aineet. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Yhdistä kaikki ainekset notkeaksi massaksi. Jos seos on liian kuivaa, voit lisätä tilkan nestettä. Muista tarkistaa maku.
Painele massa vuoan pohjalle tai muotteihin. Käytä vuoka pakkasessa kunnes seos on jämähtänyt tarpeeksi. Leikkaa massa paloiksi tai patukoiksi. Kuorruta runsaalla kerroksella sulatettua raakasuklaata
Lämpöisiä kevätpäiviä kaikille <3 Sari
Olen parissa viime superfood-esittelyssä keskittynyt makoisten mulperimarjojen maistatteluun. Toffeemaisissa marjoissa on runsaasti kuituja, rautaa, kalsiumia sekä C- ja K-vitamiinia. Mulperit sisältävät myös korkeita pitoisuuksia punaviinistäkin löytyvää antioksidanttia, resveratrolia. Mikä parasta, mulperimarjoja on mukava napostella sellaisenaan, mutta saapa niistä loihdittua kätevästi myös kaikenlaisia herkkujakin.
Kokeile mulpereita lempeässä Daim-henkisessä smoothiessa tai seuraavia huokauksia niittäneitä mulperitoffeeruutuja.
(Vinkki: Tee itse “Snickersejä” kuorruttamalla mulperiruudut raakasuklaalla. Esimerkkikuorrute löytyy tekstin lopusta.)
Mulperitoffeeruudut
200 g kuivattuja mulpereita
0,5 dl vettä
1/4 tl laatusuolaa
1 dl kaakaovoita (n. 60 g)
2 rkl hunajaa
(vaniljajauhetta)
1 dl lucumajauhetta
125 g mantelirouhetta
2-3 rkl raakakaakaorouhetta
(1 tl soijalesitiiniä)
1. Laita mulperit syvään kulhoon ja kaada vesi päälle. Ripottele päälle laatusuolaa ja sekoita. Anna mulpereiden turvota vedessä sillä välin kun sulatat kaakaovoin. Muista käännellä mulpereita vedessä säännöllisin väliajoin.
2. Sulata kaakaovoi vesihauteessa, lisää hunaja. Mausta halutessasi myös ripauksella aitoa vaniljaa.
3. Sekoita mulpereiden ja veden joukkoon lucumajauhe. (Jos käytät soijalesitiiniä, lisää se tässä vaiheessa.) Kaada joukkoon tämän jälkeen myös kaakaovoi ja hunaja. Lisää lopuksi manteli- ja kaakaorouhe.
4. Taputtele seos laakeaan vuokaan tiiviiksi, n. 1-2 cm paksuiseksi levyksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään (n. tunti). Leikkaa paloiksi.
Suklaakuorrute
60 g kaakaomassaa
1-2 tl hunajaa
1/2 tl soijalesitiiniä
1-2 tl macaa
1 rkl lucumaa
1. Sulata kaakaomassa vesihauteessa ja sekoita joukkoon hunaja ja soijalesitiini.
2. Sekoita joukkoon maca ja lucuma. Jäähdytä massaa koko ajan hämmentäen, kunnes suklaamassa hiukan sakenee, ja kaada mulperiruutujen päälle. Jähmetä jääkaapissa kovaksi.
